|
|
Kipfilet Met Voorjaarsverrassing.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine kipfilets, z. en p. 40 g boter, 1 1/2 dl kippenb. van tablet, 1 1/2 dl crème fraîche, 2 el fijngesneden platte peterselie, takjes tijm.
Voor de vulling:
1 el boter, 75 g pancetta,grof gesneden, 100 g shiitake, in plakjes, 1 teentje knoflook, fijngesneden, 300 g wilde spinazie, grof gesneden, 1 el. fijngesn. peterselie, 1 tl. fijngesn. tijm, z. en p.
Voorbereiding:
Kipfilets tussen plasticfolie iets platter slaan en kipfilets insnijden en wat openklappen.Kipfilet aan beide zijden met z. en p. bestrooien.
Vulling:boter smelten en pancetta hierin 5 min. krokant bakken. Shiitake en knoflook op hoog vuur 5 min. meebakken.Spinazie onder omscheppen 5 min meebakken tot spinazie geslonken is en vocht verdampt is. Mengsel iets laten afkoelen en op smaak brengen met z. en p. peterselie en tijm.
Kipfilets hiermee vullen. Kipfilets dichtklappen en zijkan
Bereidingswijze:
Boter verhitten en kipfilets aan beide zijden in ongeveer 15 min. lichtbruin en gaar bakken.
Kip uit pan nemen. Achtergebleven braadvet afblussen met bouillon en slagroom en saus op zacht vuur ongeveer 5 min. laten koken.Voor serveren peterselie door saus roeren.
Kipfilets serveren met saus en garneren met takje tijm.
|
|
|